在欧美国家 是体现一个人社会地位和个人综合素

2020-03-22 22:40

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  社交商务礼仪 --西餐礼仪 培训目的: 懂得在日常社会交往活动中西式餐 饮招待中的基本接待礼仪,提高招 待工作的水准以及管理人员的职业 素养。 培训目标: 通过培训,您了解并实际掌握了: 1、西餐用餐前入座的要求; 2、西餐招待的座次安排; 3、西餐餐具的类别; 4、西餐餐具的使用:就餐开始时; 就餐停止时; 就餐解释时。 一、用餐前之入座 (一)入座的基本要求 进入西餐厅后,需由侍应服务生帶領入坐,不可 冒然入位。 就座时,由左侧进入,慢慢拉开椅子,慢慢坐下, 身体要端正、手肘不要放在桌面上,不可翘足, 与餐桌的距离以二个拳头为佳,女士双脚要并拢, 餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。 (二)入座的座次安排 座次排列的基本规则: 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列 座次排列的详情:长桌 门 座次排列的详情:圆桌 门 座次排列的详情:方桌 门 二、西餐之餐具 酒 水 (一)西餐餐具认知 (1) 餐巾 (2) 鱼叉 (3)主菜叉 (4)沙拉叉 (5)汤杯及汤底盘 (6)主菜盘 (7)主菜刀 (8)鱼刀 (9)汤匙 (10)面包及奶油盘 (11)奶油刀 (12)点心匙及点心 (13)水杯 (14)红酒杯 (15)白酒杯 (二)基本餐具的使用之---刀叉的使用 顺序:使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取刀叉 右手持刀左手持叉;切东西时左手拿叉按住食物,右手 拿刀将其切成小块,每次切下的大小最好以一次入口为 宜 叉如果不是与刀并用,叉齿应该向上;刀叉并用时,叉 齿应该向下。 左叉右刀按切式、忌锯忌划 刀叉的暗示: 暂停用餐 刀右、叉左,刀口向内、叉齿向下,呈“八字形” 摆放在餐盘之上。 刀叉的暗示: 用餐完毕 刀口向内、叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或刀 上叉下横放在餐盘里。 培训回顾: 就餐入座原则:女士优先、恭敬主宾、以右为尊 距离定位、面门为上、交叉排列 西餐餐具使用:左叉右刀、按切式、忌锯忌划 暂停用餐 刀口向内、叉齿向下,“八字形”摆放 用餐完毕 刀口向内、叉齿向上,左叉右刀并排纵放 西餐的礼仪知识掌握与实际运用,在欧美国家 是体现一个人社会地位和个人综合素养的重要 方面。 我们学习西餐的礼仪,绝不是为了简单的体面 地应付社会交往,而也应该是为了体现个人社 会地位和综合素养! 谢谢! 姜一翔 移动电话: MSN:



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