咖啡拉花怎么拉啊手抖得厉害啊。。。。怎么办

2020-01-14 13:43

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  美味学院秉承“手作美味 生活学院”的理念,通过教授中餐、西餐、烘焙、特色美食的制作技法以及饮食文化知识,持续为美食爱好者和创业者营造一个良好的美食学习和分享的环境。这里,不仅是创业者的厨艺学下面介绍3种最常见的咖啡拉花,提前准备好一杯咖啡,鲜奶,尖口钢杯,果签,巧克力粉(能使拉花效果更清晰明显)

  3 将发泡钢杯倾斜靠在咖啡杯边缘缓缓倒入奶泡,边到边左右摇晃钢杯,在咖啡表面划出花纹

  1 将鲜奶打成奶泡,在距离咖啡杯10厘米的高度,保持一定流速将奶泡注入杯中至9盛满。此时表面呈咖啡色

  2 用咖啡匙盛起奶泡,在咖啡表面画出适当长度的3条白色粗线 用果签由上往下呈S型绕画出叶片图案,在叶片中间从一端拉至另一端,画出叶脉的形状即可。

  1 将鲜奶打发成奶泡,在距离咖啡杯约10厘米的高度,保持一定的流速将奶泡注入杯中至9盛满,此时表面呈咖啡色

  3 选取可等分 圆形的4个点,用果签从咖啡的褐色部分向圆心画线条并重复此动作画出叶子的图案。

  推荐我的一个小方法,咖啡拉花,首先是你的牛奶得打得足够细腻,用奶精对水当牛奶打,很好练习。足够细了之后,用酱油当Espresso基底,一遍一遍拉花,没什么说的,多练。我就是这么过来的,熟能生巧。祝楼主成功!

  这个要多练呢...最省钱的方法就是准备两个盆,装一盆水,拿着拉花壶对着空盆练,再翻过来,一盆盆的下来,一定有效果。先开始可以左手握着右手腕,右手放松,左手把持着,慢慢的会了就可以试着放开左手,觉得有效果了,进步了,再拿牛奶试,拉花是要长期训练的,时间长不玩了也会拉的不好看的,加油吧!要相信自己!

  1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

  2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)

  3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

  4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。

  1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

  2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。

  3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

  4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846