法餐礼仪刀叉_百度文库

2019-10-28 09:51

  ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 法餐礼仪刀叉 篇一:西餐礼仪之刀叉用法 注意事项: 一、开场 刀与叉除了将料理切开送入口中 的功能外,还有另一项非常重要的功用。 刀叉的摆置方式传达出 “ 用餐中 ” 或是“结束用餐”之讯息。 而服务生是利 用这种方式,判断客人的用餐情形,以 及是否收拾餐具准备接下来的服务等 等, 所以希望大家能够记住正确的餐 具摆置方式。 二、用餐中 (1)用餐中为八字形,如果在用 餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘 中,刀头与叉尖相对成 ” 一” 字形或 ” 八” 字形,刀叉朝向自己,刀刃朝内,不能 朝外,叉子是弓朝上,齿朝下,表示还 要继续吃。这是英国式,还有法国式, ----------------精选公文范文---------------1 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 法国式是刀叉叠放。 (2)如果是谈话,可以拿着刀叉, 无须放下。 (3)但若需是作手势时,就应放 下刀叉(刀叉摆放同上) ,千万不可手执 刀叉在空中挥舞摇晃,这是非常不礼貌 的。 三、用餐后 用餐结束后中, 可将叉子的背部朝 上,刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平 行放置于餐盘上,也就是六点钟方向。 这是英国式, 法国式是将刀叉以四 点到十点钟的方向斜放在盘中,即稍往 右侧或左侧挪一下即可。 应当注意, 不管任何时候, 都不可 将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌 上。 尽量将柄放入餐盘内,这样可以避 免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾。 篇二:法国大餐礼仪 现代人吃法国菜虽已尽量一切从 简,但法国菜始终都比较讲究细节,有 些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知。熟 ----------------精选公文范文---------------2 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 记以下八大“法”则,你不但不会失礼, 而且会在一个更加轻松的氛围中享受美 食! 1. 吃法国菜基本上也是红酒配牛 羊肉,白酒配鱼鸡肉,至于甜品多数会 配甜餐酒。 2.吃完抹手、 抹嘴切忌用餐巾用大 力擦,注意仪态。用餐巾的一角轻轻印 去嘴上或手指上的油渍便可。 3.假如吃多道主菜, 吃完第一道之 后,侍者会送上一杯雪葩,除了让口腔 清爽之外,更有助增进你食下一道菜的 食欲。 4.就算凳子很舒服, 坐姿都应该保 持正直,不要靠在椅背上面。 5.进食时身体可略向前靠, 两臂应 紧贴身体,以免撞到别人。 6.吃法国菜同吃西餐一样, 用刀叉 时记住由最外边的餐具开始,由外到内, 不要见到美食就扑上去,太失礼。 7. 吃完每碟菜之后,将刀叉四围 放,又或者打交叉乱放,非常难看。正 ----------------精选公文范文---------------3 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝 上。 8.法国菜用的餐具数量颇多, 事先 可要看清楚哪些是你的,吃什么用什么 餐具,切不能弄错 我的留法趣闻 体验法国大餐的种 种“规矩” 来法国一段时间了, 其间在各种档 次的餐厅,学生食堂的经历让我对这个 国家的食文化有了新的认识。来之前一 直憧憬着法国大餐的美味,但是来了之 后才对祖国饮食的博大精深有了更深刻 地认识,法国餐对我们只能用新鲜形容, 而且对我们这些外来客,有很多的新规 矩要习惯。 法国饭大致分头牌, 主菜, 饭后甜 点,一般是吃完一道上一套,即使在学 生食堂同时上菜,学生们也习惯了一道 一道的按顺序进餐, 不像我第一次吃饭 3 道菜乱吃一气,现在想想,丢人呀。 再说说吃饭的礼仪: 坐姿应保持上 身端正稍挺胸,臀部将整个座椅充满, ----------------精选公文范文---------------4 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 轻轻将餐巾拉开,盖在膝上。避免含胸, 或臀部只沾座椅外沿。 喝汤时, 汤勺应由自身一方向外舀 汤。这样即使万一泼洒也不会弄脏自己 的衣服。记住,汤再烫也不要吹。 用餐时左手用叉按住食品, 右手用 餐刀把它切成小块,然后叉住送入口中。 吃完一块再切一块,不要一次切很多小 块。而且注意每次要将叉上的食物完全 放入口中,不要举着一块食物小口小口 地咬。刀叉只有用餐时才拿在手中,凡 用餐巾擦嘴或手持酒杯时,请放下刀叉。 暂时离席时,餐巾应放在椅背上,刀叉 应成八字形放在盘子上,刀刃朝自己, 表示继续用餐。如果刀刃向上,勺把指 向自己,或将餐巾放在桌上离席,服务 生很可能认为你已经结束这一餐,然后 把你的餐具及剩下的食物收走。顺便说 一句,如果女士补妆,最好去卫生间, 而不是在餐桌上。 用餐完毕, 可以将餐刀餐叉合并在 一起,汤匙把直指自身,以示不再用餐。 ----------------精选公文范文---------------5 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 吃肉时要切一块吃一块,不要一次切完; 吃鱼不要翻过来吃,吃完上半层鱼,再 用餐刀将鱼骨去掉,吃下半层;吃鸡时 可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、 鱼刺,要用餐叉接住,轻轻放入盘内。 以上只是一些不成文的规定, 在一 些非正式场合法国人也是很随意的,大 家只要注意最基本的礼貌就可以了. 品尝法国菜需遵守的礼仪 1.了解法国菜的菜单与点菜顺序: 法国菜的菜单很简单,主莱不过 10 来种, 但都制作精美, 点菜的顺序是: 头道菜一般是凉莱或汤,尽管菜单上有 多个品种的“头道菜”供你选择,但只能 选择一种,在上菜之前会有一道面包上 来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再 上第 2 道菜。第 2 道是汤,美味的法式 汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和 鲜美的海鲜汤。第 3 道菜是一顿饭中的 正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。 往往做得细腻、考究,令食客难忘。正 餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、 ----------------精选公文范文---------------6 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和 刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道 鲜美,吃起来也方便。 2.品尝法国菜需注意的一些礼节: 使用餐具最基本的原则是由外至 内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具, 按需要或会补上另一套刀叉。 如嘴里有东西要吐出来, 应将叉子 递到嘴边接出,或以手指取出,再移到 碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人 注意,之后自然地用餐便可。 吃肉类时应从角落开始切, 吃完一 块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜, 只需将它移到碟边。 遇到豆类或饭一类的配菜, 可以左 手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子 将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要 调味料但伸手又取不到,可要求对方递 给你,千万不要站起来俯前去取。 就算凳子多舒服, 坐姿都应该保持 正直,不要靠在椅背上面。进食时身体 可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞 ----------------精选公文范文---------------7 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 到隔壁。 吃完每碟菜之后,如将刀叉四边 放,又或者打交叉乱放,非常难看。正 确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝 上。 篇三: 西餐礼仪——刀叉使用方法 西餐礼仪——刀叉使用方法 1、一般而言,惯用右手的人通常 右手持刀左手持叉,以手由上方握住刀 与叉,两手食指按在刀叉上使用。 2、食用米饭、玉米、青豆等小颗 粒食物时,可以把叉子反过来当汤匙般 使用,将细小食物用刀帮忙聚集在叉子 凹陷处,舀着食用。 3、 欧洲人用餐右手持刀左手持叉, 边切边叉,将食物送入口中。美国人则 是切每一口食物后,将右手的刀放下, 把叉子换到右手,再以叉子正面将食物 送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫 到叉背上,压平后送入口中。种种吃法 并无优劣之分,最好都能熟悉运用,则 与不同国家人用餐,入境随俗,更能左 ----------------精选公文范文---------------8 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 右逢源。 4、不慎将刀叉落地,可请服务员 代捡,并取一份新的来替换,客人千万 不要钻到桌下捡拾,很难看。 5、每吃完一道菜,把刀叉并拢刀 锋朝自己,叉背朝下,以 4-10 点方向 并排斜放再盘上,服务员即知可收掉盘 子。 6、中餐吃饭时要端着饭碗,西餐 用餐时千万不可端着盘子吃。 ----------------精选公文范文---------------- 9



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