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　　知道合伙人教育行家采纳数：15017获赞数：63979毕业于大连理工大学材料科学与工程专业，本科学历，从事材料研究方面，对数学有很持久的热爱向TA提问展开全部分类方法：

　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。

　　1、把左手放松，伸出你的右手食指，去按压左手虎口位的肌肉，这时的触感就是生牛肉的硬度。

　　2、左手食指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是三分熟。

　　3、左手中指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是五分熟。

　　4、左手无名指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是七分熟。

　　5、左手小指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是全熟。

　　正常来说是按牛排所含血丝以及其老嫩情况，不过有些牛排本身较厚，所以八分熟也可能带血丝，熟成度越高越老（牛肉越硬），个人口味不同。

　　1.近生牛排通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。

　　2.一成熟牛排通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。

　　3.三成熟牛排通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。

　　4.五成熟牛排通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。

　　5.七成熟牛排通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。

　　4分稍微切开就有血水，7分切开刚好有点血水，8 分就没有了 ，一般客人就这3个要求