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　　展开全部3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水，最能品尝

　　5成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。

　　7成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干，是大众选择的

　　煎的时候用手指按一按牛排。然后和自己手掌大拇指根这里的肉对比。看图比较直观

　　不管什么方法都要结合经验，不同的肉质，柔软程度也不一样。我买过一次小牛肉，煎到全熟还是很软！