@云阳餐饮住宿业人员5月1日起服务必须按照这个

2019-10-07 02:16

  3月1日,重庆市商务委举行新闻发布会,由重庆餐饮行业协会、重庆酒店行业协会等单位起草的《重庆市餐饮业服务质量规范》(以下简称《餐饮规范》),以及由重庆酒店行业协会、重庆市旅馆业协会等起草的《重庆市住宿业服务质量规范》(以下简称《住宿规范》)同时发布,并都将于今年5月1日起,由相关行业协会组织实施。

  此次发布的《餐饮规范》规范适用于重庆市提供餐饮服务为主的餐饮行业企业,包括酒店、餐馆、火锅、快餐店、小吃店、饮品店、食堂的餐饮服务企业(经营者)和从业服务人员。

  《餐饮规范》对从业人员的仪容仪表、行为举止等都作出了明确的要求。比如,女员工清雅淡妆。头发干净,长短适宜,发型符合岗位要求。勤剪指甲(不长于1mm)、不涂带颜色的指甲油。不戴饰物(结婚戒指除外)。

  在服务时,应该讲普通话,语言清晰,表达准确。熟练运用欢迎、问候、道谢、致歉、欢送等文明礼貌用语。

  要求具备服务基础知识、餐饮专业知识、菜品常识以及法律、安全、宗教、货币、推销、旅游地理、文学、美术与音乐等其他相关知识。熟练运用现代点餐系统为客人提供服务。

  从业人员要积极面对顾客提出的问题,及时处理、回复顾客的网评信息。主动道歉并承认错误,必要时提供一些额外服务或承诺补偿,并表达完善店铺服务的决心。

  就餐时,服务员如何上菜?这也有要求,比如上全鸡、全鸭、整鱼菜肴时,将头朝左,腹部朝向主人席位。上菜过程中要不推、不拉、不摞、不压盘,桌面无空间时,应征询客人同意后,进行换盘、合盘、撤盘,保持餐桌清洁、美观,菜上齐后要告知客人。

  不仅是餐厅内服务,后厨管理也有规范可以遵循。要根据菜肴要求切配,整齐均匀,大小、厚薄、粗细、长短一致。菜品的质量、温度、特色等必须符合菜品成菜特点要求。

  《住宿规范》适用于重庆市内向宾客提供以经营住宿服务为主、配套其他相关服务的经营单位,包括(不限于星级酒店)标准酒店、经济型酒店、文化主题酒店、IP酒店、新零售酒店、连锁酒店、青年旅社、精品酒店、招待所、民宿等。

  《住宿规范》的要求十分细致。要求工作人员迎接宾客时要主动热情,及时上前开车门,左手拉车门。如果是病人、老人和小孩,礼宾员必须扶助他们下车。提供打雨伞服务,随身携带的湿雨伞要放入伞缸内或提供伞套。记录出租车车牌号。

  客房清扫服务要求用红色专用抹布抹坐厕及其水箱。用蓝色专用的抹地布抹净卫生间的地面。不能一块抹布抹到底。

  在会议期间服务要求尤其严格,要做到“三轻、一快”(说话轻、走路轻、操作轻、服务快)规范服务,讲究礼貌礼节,保持会场周围安静,确保会议安全,随时应承及处理。

  此外,还开创性地提出了针对智能服务设施的规范。鼓励运用现代化信息网络技术,创建智慧型住宿系统,方便、高效提供服务。提供自助服务设施,如:自助入住登记、自助售货、自助洗衣、自助查询、自助打印等设备。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846