经理、主管、服务员工作流程

2019-10-06 15:39

  餐厅是为宾客提供相应服务和顾客用餐的场所。餐厅服务的主要任务是,按照规范化的服务流程和服务标准,采用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐,满足不同客人对餐饮的各种需要,其中缺少不了各个岗位的配合,今天给大家介绍下餐厅一些主要岗位的工作流程。

  9:50—11:00 协调其他部门的事项,完成总经理指定的工作任务,根据订台情况通知各班组人员调配情况;

  17:00—17:20 协调各营业点,完成总经理指定的工作任务,订台情况及各班组人员调配情况;

  11:10—11:30 检查卫生,服务员跟随,有没达到标准的地方立即清理;

  11:30—11:40 开始督导各岗位的工作,迎宾是否按规范站好,备餐工作是否到位;

  12:00—13:00 巡视各个点接待情况,及席间服务情况、服务质量及礼貌用语,不足的地方立即纠正;

  (4)桌面所有玻璃器皿干净整洁,无杂物异味,无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;

  11:10—11:20(有订餐)做好开餐前的准备工作,如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;

  11:50—13:00 积极主动相互配合完成对客服务工作,客人离开时自觉地站到包房门口,并且打开包房门,送客人到楼梯下大厅门口。

  18:00—18:30 做好收台工作,把桌布换掉,杯具清理好,餐具干净整齐的放回原处。



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