被广泛传播后就这样定下来一三五七分熟并成为

2019-10-04 13:27

  西餐牛排分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟,或者称为一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟(十成熟),其实只是一种翻译的习惯。最初翻译的人没将其翻译为二分熟、四分熟、六分熟、八分熟,被广泛传播后就这样定下来一三五七分熟并成为了习惯。

  若听到有人说我要一份八分熟的牛扒,其实并不能说他错了,他只是不了解西餐当中的一些习惯说法而已(他要的其实就是七八分熟的牛扒)。

  牛排生熟程度,有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,主要分为:全生(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。

  一分熟(Rare):仅表面煎熟,呈灰褐色,剖面为血红色,核心温度约48.9°C/120°F。

  三分熟(Medium-Rare):外围呈灰褐色,剖面为血红色,核心温度约52.2°C/126°F。

  五分熟(Medium):外围呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色,温度约57.2°C/135°F。 七分熟(Medium-Well):大部分呈灰褐色,核心为粉红色,温度约62.8°C/145°F。 全熟(Well-Done):表面稍微烤焦,剖面完全为灰褐色,核心温度约73.9°C/165°F。 肉品如果非常新鲜,老饕喜欢叫三分熟或五分熟,而一般人叫七分熟比较习惯,而路边摊的肉品较为低廉,老板会主动煎到全熟。

  享受美食,本来就是一场与灵魂赴约的仪式。循规蹈矩的生活,是大众讨厌又不得不去遵循的节奏。有人吃牛排就是用过筷子,其实这一点都不奇怪,你如果特意拿出来嘲笑一番,倒会显得你格外没有素养。怎样去吃,那只是欧洲国家历史传承下来的一种习惯,就好像是我们习惯用筷子一样,尊重但是不用一定要去遵循。

  西餐牛排分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟,或者称为一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟(十成熟),其实只是一种翻译的习惯。

  最初翻译的人没将其翻译为二分熟、四分熟、六分熟、八分熟,被广泛传播后就这样定下来一三五七分熟并成为了习惯。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846