西餐的摆台比较复杂

2019-10-02 16:41

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  易书科技是一家以内容制作、内容创意、内容运营为核心的多领域融合型发展的企业。本着内容精品化及跨界融合发展的理念,致力于出版(纸质、数字、音频、课程等载体)、影视IP、二维动画、视频等业务。摆台是指把各种不同的餐具、酒具等用餐时必备的用具按一定的规范摆放在席桌上。摆台是宴请活动中不可少又要求很高的一个礼仪程序,它以方便、卫生为原则,在学习这个礼仪之前,首先必须了解中餐与西餐所用的各种主要餐具。

  中餐的餐具主要有筷子、碟子、调羹、碗、圆盘、条盘等,西餐的餐具主要有刀、叉匙、盘子、玻璃杯等。西式餐具比中式餐具要复杂得多,常常在一个宴会上,吃的饭菜不多,但使用的各种餐具却有几十件之多。因为西餐中规定,不同的菜、不同的酒使用不同的餐具、酒具,而且,既使同一种餐具,也有大小之别。

  西餐的摆台比较复杂,常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。

  世界上高规格的西式宴会的摆台是基本统一的。各式西餐摆台的共同原则是:垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内,盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等,摆法是从左至右,依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯等。西餐中还有一个重要用具——餐巾,餐巾一般放在盘子里,如果在宾客尚未落坐之前就需要往盘子里放某种食物时,餐巾就放在盘子旁边。

  温州中国瓯菜研究会副会长黄云波告诉记者,他得知情况后,也去现场体验过,机器炒菜不但方便快捷,而且炒出的菜味道确实还可以,在快餐类及单位食堂有很大推广空间,但这款炒菜机器无法在大酒店推广,毕竟大酒店的厨师很大程度上像一名艺术家,对菜肴色香味均有很大讲究,尤其摆盘时更像一门艺术。

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