可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

　　2.待油热，放入牛排煎至没有血色。喜欢生的少煎一会儿，喜欢熟的多煎一会儿。

　　菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点：

　　菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；

　　西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；

　　T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

　　将从超市买回的冷冻牛排常温解冻，完全解冻后用厨房纸巾吸干血水后备用（希望快熟的可以拿刀背敲牛排把牛肉断筋）；

　　2.将黑胡椒和盐均匀撒在牛排上（没有黑胡椒也可以只用盐），腌制一个小时以上，可以使牛排更入味好吃；

　　3.预热牛排煎锅（也可以用其他可以用于煎食品的锅具，如平底锅等），放入牛排调味油，再放入牛排，一面煎完换一面，来回翻直到熟透，时间依个人熟度喜好自行调整；

　　1.腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，环亚国际娱乐破坏肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样，水分越少越好。

　　展开全部牛排应该是腌制好的~你可以先把牛排化冻，化开之后用平底锅放色拉油把牛排煎的你喜欢的程度（注意：不要频繁翻动锅里的牛排，这样水分就没有了，没有嫩度了）