佐料和火候很重要

2019-08-02 17:48

  寒假放假了在家想自学做西餐,请问各位达淫,我应该从哪里学起以及需要购置哪些东西(包括厨具,常用配料等等)呢?另外如果有好的学习的书的话,还请各位帮忙推荐一下。最好是各位自...

  寒假放假了在家想自学做西餐,请问各位达淫,我应该从哪里学起以及需要购置哪些东西(包括厨具,常用配料等等)呢?

  最好是各位自己动动手,尽量不要转其他的,如果我认为不错的话还会追加的,谢谢!展开我来答

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  展开全部西餐,很麻烦的。我一开始也很想学,等买了一大堆东西后发现还有一大堆稀奇古怪的东西没买,甚至买不到。

  厨具倒不是问题,那中餐的厨具凑合就行了,真正的西餐厨具又贵,又不好买,很多都是用铜做的。但烤箱就有点为难了。

  原料也还凑合,最难搞到就是香料和佐料了,什么九层塔、迷叠香还好,那些藏红花等一大堆见也没见过买也买不起的东西最烦人。

  西餐特别是法国菜、意大利菜等,讲究酱汁,主料都是水煮盐拌的,而精华和美味却在酱汁里,佐料和火候很重要,有的还是秘方。

  所以你只做一些普通的简单的西餐就行了,牛排呀,沙拉呀,匹萨饼呀就可以了。牛排的火候和入味,匹萨的面皮都够让你学的了。

  自学很难!没有老师或师傅的指点,很容易走弯路,也会容易失败。因为自学西餐,不是看菜谱会做饭这么简单,而是每个菜系不同,特点与烹饪方法也不同。里面含有很高的技术含量,不跟师傅很难学到真功夫。国家级西餐技师为你解答。

  套餐的概念是:首先是汤,之后是开胃菜(沙拉,头盘什么的),然后主菜,接着是甜点,最后是咖啡!茶!

  洋葱切丝,用黄油炒上颜色,放入香叶,黑胡椒,一点点蒜,红酒,百里香(thyme)

  当红酒煮到省一半的时候,加牛清汤,没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉!最后加盐就行了!

  最后,lyonnaise垫底,牛扒搭在上面,大虾(中间开一刀,但别切断!)

  再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋葱,香叶,盐,胡椒粒,开锅后小火慢慢煮羊肉!)最后,加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了!(在英国,你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧!)

  

  烤土豆/南瓜/红薯:很简单,只要切成大块然后放一点盐,豆蔻粉拌匀,然后放上点黄油烤熟就行了!不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉!很简单吧!满香的呦!

  奶油烩菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用开水烫一下,然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开,再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜,最后放盐,鸡粉调口就行了!

  还有蒜碎炒荷兰豆:做法如同菜名,只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆,用盐鸡粉调口就行了!狠爽口的,个人推荐!

  还有锔菜花:白菜花或者绿菜花都行!只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点!然后朵朝上码放在盘子里,浇上调好口的奶油汁,汁要浇均匀,最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了!

  贵阳欧米奇(OMICK)西点西餐学院隶属新华教育集团,是目前国内规模化的国际型西点专业人才教育机构,专注于培养专业的西点西餐人才,以大师之道,传承美食与爱。

  在学校学习不用准备那么多设备和材料,学校是全实操课,老师讲解+演练,然后自己实操,还有定期考试,是肯定学得会的,学完可以直接考中级、高级资格证,你就又多了一份技能了~。

  展开全部西餐如果想做的像西餐厅一样的味道,很难的.西餐的配料很重要的.而且原料必须新鲜,就说三文鱼,很难买到新鲜的.还有,如果你就是为了满足一下自己的口味,那简单的西餐就很好做了,水果蔬菜沙拉,土豆泥...这些很简单.



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