快手家庭牛排教程的做法步骤图怎么做好吃

2020-03-25 19:03

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  最重要的一步,牛排煎好以后需要“休息”5分钟。我的做法是将牛排包入锡纸中,把锅里煎出来的油和汁水倒入,锡纸包牢,放5分钟

  1. 一定要用现磨胡椒、海盐,不要买国内那种胡椒粉和一般的盐,否则会很咸!

  3. 煎牛排的方法现在有两个流派:一是单面煎1.5分钟期间不翻面,这样煎出来的牛排表面会有漂亮的焦化口感;二是煎30秒翻一下,据说这样煎出来的牛排比较容易锁住汁水。

  2.冷油下锅,小火煎生姜与花椒,呈金色状,倒入排骨,转大火,再转中火,将排骨煎出金色状。要随时控制好火的大小,不要煎糊。及时翻面。

  3.排骨煎好后,立即倒入开水要没过排骨略高出排骨水平线。一定要用开水。开水倒入后,花椒立刻漂起,集中于沸水中心。用漏网及时去除。

  

  4.放入冰糖,少许料酒。盖上锅盖,中火转小火,慢慢煮烂排骨。中间添1次开水,要没过排骨并高于其水平线。这个步骤很重要,不能干锅,时间较久大概40-50分钟,要及时添开水。

  5.用锅铲戳一下排骨。确定煮烂后。及时调整火的大小。我是先转最小火,根据自家口味放入醋和酱油,不够甜又放入少许砂糖。根据锅内水分,将火变为中小火,不盖锅盖,不停翻炒。略收汤汁之后,再放入少许蕃茄酱,改为小火继续翻炒,这时会发现酱汁已经完全裏在排骨上,锅中汤汁已收。只有多余冒大泡的油汁。就是已经完成。



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