自制意大利面条

2019-10-11 23:42

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  做意大利面,要买面条,这种面条不但很贵,而且常常买不到,还得到淘宝买。于是就查了很多资料,弄清楚了配方,自己动手做面条。意大利面需要高筋粉,我家面包粉刚好还有半袋,就它了,先做一次试试,如果行再去买面粉。怀着忐忑的心,做好了,煮一下试试,口感味道都可以。因为是现做的,煮起来也不像干面条那么难煮,而面和的很硬,口感也很筋道。

  主料250g高筋粉 5个鸭蛋黄 1个蛋清 30g橄榄油 配料2g盐 适量牛奶

  2 把所有材料除牛奶外倒入盆里,牛奶是最后用来调整面的软硬的,我用的鸡蛋的量最后和面太硬了,不能成团,就加了少许的牛奶,如果软硬合适就不用加牛奶。

  6 然后再调整的稍微薄一点,也是压两遍,最后压成约2--3毫米厚的片,

  8 压好的面条,黄黄的颜色,圆圆的样子,是不是和卖的那种面条很像呢?!就用它来做意大利面啦

  1. 我采用了多用蛋黄的配方,这样做出来的面颜色很好看。也查到用全蛋的,回头再用那个配方试试,看那个效果更好些。

  2. 面团和好后一定要多饧一会儿,压的时候面片要反复多压几遍,这样做出的面条非常筋道。



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