斗门大件事!首家手工意大利面餐厅6月8日空降大

2019-09-30 23:59

  原标题:斗门大件事!首家手工意大利面餐厅6月8日空降大信新都汇!任性狂送霸王餐!

  手工意面的灵魂在于主厨Christopher,别看Christopher第一眼和蔼有型,但来头不小,曾任职国内外各大五星级酒店的Fine Dining西餐厅。

  Christopher多年来对意面有精心研究和自己独特见解,最看重就是食材的新鲜,采用中西合璧的酱料,给食客纯粹的味蕾享受。

  Christopher特意骄傲地给我们展示木制工作台,因为木头表面摩擦力较好,粗糙的纹理给面条的外表带去许多气孔,吸汁性更强,所以与外面直接用机器而成的意面相比,口感更为丰盈和柔软。

  milky认为一家敢提供手工意大利面的餐厅,就已经具备好餐厅的“基因”。那一份手工意大利面究竟如何匠心而成呢?

  手工“仪式”的灵魂就在于面团,水、面粉和鸡蛋组成面团的基本元素。Christopher将四周的面粉逐渐与蛋液混起,灵巧轻柔地搓拉揉捏出一个细腻金黄的面团。

  第二步压面皮。面皮放入从意大利进口而来的压面机,将面皮里面的空气压出,变得更为均匀,压面要一次又一次,而且一旦失败,Christopher就需要从第一遍重头来过。

  第三步就要开始切面,Christopher告诉我不同款式的面需要不同的器具去切。当milky亲眼看见一根根缎带面就这样制作而出,惊讶于手工面过程的复杂,也感叹于意大利人对食物极致的讲究。

  来到工作台,看着主厨Christopher在摆盘,轻柔小心地卷起意面归置龙虾外壳,用小镊子细细地将一块块饱满的龙虾肉与挂满酱汁的意面合二为一,最后撒上蟹籽,华丽“落幕”。

  划重点,就是那大龙虾的虾肉。每只龙虾采用冻鲜技术,新鲜采购。虾肉丰满鲜美,红白相间的配色,一口下去,紧致的虾肉弥出醇浓酱汁,谁说人间不值得。

  意面软硬适中,口中被一股带着阳光滋味的麦香包裹,每一口意面都出乎意外的有酱汁爆开,不愧是手作之物。

  卷面吃其实不是一种装逼,事实上这是一种国际礼仪,milky可是很有礼貌的美食小编。

  在意大利面中精致到连摆盘都用小镊子,将各色海鲜装点这恶魔黑的天使细面,一股东南亚专属叻沙椰香味钻进鼻尖,真想帮主厨“快进”一下,赶紧徜徉这异域风情。

  意大利的海鲜向来闻名遐迩,而这一盘意面将大海的鲜味展现淋漓尽致,带子、扇贝、青口和大虾等海鲜的肥硕厚嫩无一不带给milky惊喜,海的味道这下我真的知道了。

  听主厨说许多食客成为回头客,就因为这道创意料理,创新混搭,将意式的“高冷”跨界东南亚的“热情”风味,口感有马来菜的鲜酸咸辣,却用意面的清淡奶香柔和了重口叻沙,妙哉妙哉!

  翠绿可爱的猫耳面,隐约散发着诱人的香气,佐上新鲜清爽的青豆,还有“胃”之一震的像牛肉粒一样饱满的培根,简直高呼完美。

  形状独特可爱的猫耳面,每一块都是Christopher亲手捏出,所以世界上一定没有两个相同的Christopher猫耳面。

  Christopher告诉我肉酱宽面来源意大利一座小城,博洛尼亚。大家都称那里为胖子之城,那肉酱宽面出于这里并不出奇。

  宽面完全吸吮住小火煨煮多时的浓香肉酱,柔软且绵密多汁的意面配上酸甜口感,一款如此“烂大街”的菜品却收下了milky的膝盖。

  星意面真的是惊喜连连,韩式泡菜搭配意式代表性的通心面,微辣泡菜解开芝士的腻味。拉丝才是打开这道菜正确方式。

  我们总在kfc早餐看到帕里尼,真正的帕里尼是什么呢?原来就是意大利版的三明治。这些帕里尼都是手工烘焙而成,外壳的野性酥脆渗入咸香四溢的芝士,心神不觉沉浸于此,撩动心扉。

  面包胚子用的是意式Ciabatta(拖鞋面包)做成的,食材也都是精选的进口食材,上等牛肉碰撞酸酸番茄和清甜洋葱果然增味不少。

  这硕大的体型,丰富的内馅,香嫩多汁的烤鸡吃上一口就感受到香辣的召唤,时令蔬菜的清甜解辣,不算辣的过瘾但也算在舌尖开了个小party。

  略带夹生的米饭吸足蘑菇和松露的香气,还在浓浓的奶油汁中百转千回。入口湿润却富有嚼劲,咀嚼中透露一丝丝帕玛森芝士的浓郁软糯。这一道经典主食,果然永远都不会让人失望。

  清爽绵密的牛油果一定要配上健康的酸奶和脂肪量很低的三文鱼,吃上一口感觉立马来到绿意满满的夏天。

  提拉米苏将香醇浓沉发挥到了极致,口感上的滑、甜、腻、柔,犹如爱的味道,加上主厨别出心裁弄了个小吸管,里面是咖啡和杏仁酒,微苦咖啡香邂逅奶甜的蛋糕,在舌尖火花四射。

  安静的环境、暖调的灯光,没有窗户的设计,宛如就坐在意大利街道旁的咖啡厅一般放松自在。

  如此惬意的环境和精致的格调,怪不得试营业期间就已经门庭若市,连许多市区人驱车前去细细品味。

  驱车前往不仅仅为了美味,大信•新都汇广场更是成为珠海小姐姐们打卡的斗门新地标,海珠之星摩天轮是一个市区小情侣们厌倦市区的好去处,让每个人坐在高处凝望世界的流动。

  大信吸引小姐姐的不只有摩天轮,还有文艺小资的西堤书店,也有硬核运动,感受空中卡丁车和溜冰场的速度激情,享受这些在市区不多得的快乐,最后不忘让舌尖在美味中流转。

  素有“西餐之母”的意大利,美食讲究的就是原汁原味,新鲜当季,Christopher特意在所有食客都能看见的位置设置工作台,手工制作意面。

  还有珠海少见的一整面墙的手绘墙画,对美食有极致品质追求的主厨用意面邂逅女孩的味蕾,痴迷忘返的是似巴洛克式浪漫的爱情,还是羁绊于意大利面的情愫呢,不得而知……

  可知的是这手绘墙画历经半个月,无数手绘师共同精工细作才得以面世,以无拘无束的艺术形式和独特的构思展示。一看望去,不是完美的故事情节,却每个人能在其中读出自己的感受,不知道你的感受是什么呢?

  一千个“读者”,一千个哈姆雷特。每个人对一景一物都有自己独特的见解。于此,星意面想听一听你的故事。



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