但是小圆在这里详细的讲解步骤和过程

2019-09-24 02:56

  说起这个沙拉酱啊,那真的是一个头两个大,前面做过两次,没有一次成功的,那个状态呀,还有口感,简直就是惨不忍睹,还有不能下咽,记得第一次做的时候,用的是手动打蛋器,感觉那个手哇都要断了一样,不知道是什么原因,那个酱越拌越稀油,油和蛋黄没有融合,失败了,第二次吧,看起来像模像样的,一尝味道差点把自己给弄吐了,好重的油腻感呀,根本就没法食用,这一次做的用的是君之的方子,另外加了3克盐,反反复复看了几遍,终于做出了成功的沙拉酱,这下沙拉酱再也不用在外面买啦,虽然不能保证一次成功,但是小圆在这里详细的讲解步骤和过程,下面一起来看看这一道沙拉酱的做法吧

  4、继续少量的添加油,在一开始的时候,最好有足够的耐性,每次加入的油一定不要多,边加入边用打蛋器搅拌,就会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不带没有变稀,反而变得越来越浓稠,到加完大概70克油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了如图所示的地步

  5、这个时候的酱太浓,不太好搅拌,添加一小勺的白醋进去,搅拌均匀,加入醋以后,碗里面的酱会变得稀一些,这个时候,我们再重复少量多次的添加油并搅拌的这一个过程

  6、当将酱变得比较浓稠的时候,又添加一勺白醋,重复这个过程,直到油和醋都添加完,沙拉酱就做好啦

  2、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化,尤其是最开始的时候,油一定不要一次加多了,如果发现加入油以后越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,尊龙d88娱乐,则失败了

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