海盐黑椒牛排的做法

2019-08-04 14:33

  很幸运得到了美食杰霸王超市的意大利进口海盐的试用。这中进口海盐价格很贵,所以平时舍不得用,今天就用它来煎牛排吧。这种瓶装的盐是颗粒状的,瓶子带研磨功能,用时候转一转就可以啦。煎牛排最讲究的火候的把控,一点都不能过火,最多也就是8份熟,否则就咬不动了。我个人喜欢6、7分熟的,今天煎的基本就是6分熟。

  牛排是冷冻的,提前一天放入冷藏室解冻,再提前2小时拿出来回温。现在的冬季,比较冷,夏天可以提前一小时拿出来回温

  煎至一面变色,大约煎1分钟半样子,翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。盘子提前再烤箱中100度预热,或者用其他方法把盘子加热,不能用凉的盘子,否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中,盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收,不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略



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