如果你喜欢你的牛排要有一个完美的棕色的外面

2019-08-02 01:04

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  知道合伙人餐饮行家采纳数:1146获赞数:4764毕业于东北大学,市场营销专业,大学本科,从事电子商务2年。从事职业教育5年,家居装饰建材5年。向TA提问展开全部选择在一个薄牛排厚切。厚切牛排可以开发一个漂亮的外壳不干燥了内部不必要的。这个任务很薄的削减更加困难:你的风险过度内的权利时,外面有成品褐变。如果你喜欢你的牛排要有一个完美的棕色的外面,多汁,粉红色的中心,选择较厚的肉在薄的。

  盐的牛排事先让他们来室温在平底锅里。盐至少提前40分钟煎炸。腌制太快煮前做你想做的恰恰相反:它带来的水分到表面。当你盐提前远远不够,这个过程可以逆转

  盐和水分到表面,在那里落户小水坑。同时,盐是嫩肉和打破蛋白质。这种快速的嫩化发生后,水分抽出盐开始渗入你的牛排。这使得你的牛排更温柔更滋润。

  不适用于辣椒呢。辣椒烧伤可在锅中炸,而盐不能。如果你不想胡椒的味道你美丽的牛排,推迟到你刚做完煎牛排。

  放油1至2茶匙的中性油(菜籽油或棕色的坚果工程罚款)对高热量。等到油开始冒烟。这意味着,潘已经准备好的牛排。

  轻轻把牛排放到锅开始炒。如果平底锅有凸棱,你可以设置你的牛排在以一个角度给它一个网状图案。

  决定你是否要把肉经常或只有一次。翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择两个翻转牛排只有一次开发的每一侧上的全彩色,许多食品科学家最近已经开始权衡的问题,他们的研究结果指向一个不同的答案。

  肉没有足够的时间来制定最佳的炭化,虽然它的发展还是足够的味道。自己尝试一下,看看你的方法产生最好的牛排。烹饪都是适合你自己的喜好。那些喜好说线分钟,每边的牛排,根据厚度和你所希望的程度。一个较厚的减少显然需要再烹调,而薄的削减会熟的更快。

  在牛排准备约2分钟,加入2汤匙黄油放入锅中,加上任何草药或香料。黄油将牛排丰富,坚果的味道。倾斜锅稍勺牛油牛排上的均匀覆盖。如果你想添加任何草药或香料牛排-尽管一个好的牛排不需要他们考虑加入下面的任何一个:

  2015-06-30展开全部黑椒牛排酱:把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

  一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

  蒜香蘑菇酱做法 :两大匙橄榄油烧热,放入鲜蘑菇/甜椒/洋葱丁,蒜蓉一大匙炒香;加半杯红葡萄酒,四大匙牛排酱,煮至汁收半即可。

  鲜冰冻牛排都可,适量,胡椒面,花椒面,孜然少许,生姜粉,新鲜或者干辣椒,生抽。

  做法:将以上材料全部放进盆中,生抽少许。20分钟后捞起牛排,刷干净其他材料。小火热锅,将牛排码进锅中,小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干,调至中火,放入刚才剩余的胡椒面,花椒面,孜然,生姜粉,加少许生抽。翻炒片刻后装盘。

  它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉12小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

  可以煎熟,不可放水里煮.煎到表面呈熟肉状可以喷洒点红酒.煎至喜欢的程度



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846