手工的意大利面条

2019-07-22 22:23

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  手工的意大利面条,需要的是意大利本地的一种硬质小麦,口感硬而韧。如果没有的话,也可以用高筋面粉加鸡蛋,一点盐,打上筋。一般一半面粉,一半鸡蛋。揉成面团用压面机,或擀面杖压薄,做成自己喜欢的形状就可以下锅煮了。

  展开全部意大利面(又称意大利通心粉)介绍:意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

  意大利面(意大利通心粉)煮法:先把水煮开,放入意大利面。记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,象撒鱼食一样倒进水里就行了),然后加适量盐,开始煮。煮的过程中注意,意面很容易沸锅的,要站在旁边观望。一定要随煮随搅拌,这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,说明未熟需要继续煮,或用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度。(依个人软硬口味)。

  材料:意大利贝壳面(其他块状的意大利面,如蝴蝶面、螺丝面都行)100克、红椒1只、黄瓜半根、葱10克、蒜10克(约2瓣)、姜5克、泡红辣椒10克、盐少量、白糖5克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)30克、湿淀粉15克、食用油

  1、锅中放入适量水,水开后放入半匙盐,再将意大利贝壳面放入,煮熟(依个人软硬口味)

  2、红椒去籽去筋,切菱形块,黄瓜切丁;葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末,泡红辣椒跺成末

  材料:意大利面(螺纹面),洋葱,大蒜,西红柿,香茶,鲜葱,盐,橄榄油,胡椒,鸡精

  6、酱香四溢,将煮好意大利面倒入锅中,撒上盐、胡椒和香葱末搅拌均匀装盘

  补充一点吧,上面说的都很具体了,只补充,面条出锅后加一点点色拉油,以免面条粘连!还有,我最爱吃的是奶油汁,洋葱碎、培根碎、蘑菇、火腿碎用黄油炒,加淡奶油,放盐调味。炒好的汁倒在面上后,磕个鸡蛋,留下蛋黄在半个鸡蛋壳里,再撒上parmesan 芝士粉。美味啊

  意大利面做法很简单,关键是西红柿肉酱,做这个酱需要牛肉,猪肉末,西红柿酱,胡萝卜切成丁,洋葱切末。锅里放橄榄油下入洋葱末,炒出香味,放入胡萝卜丁,肉馅煸炒变色放入半水杯的干白葡萄酒紧接着放入西红柿酱,不断搅和别糊底儿,放入半块调料块儿。就不要单放盐了,直到水分都蒸发了,肉和西红柿酱融合在一起了,就可以了,我一般都是要做一个多小时。还有一个注意事项---在煮意大利面的时候要在水里放些盐。

  我比较喜欢 旺旺ss1630 给你的答复,但是我觉得应该还有补充,毕竟意大利是属于欧洲国家,而欧洲国家会有一个我们不会太怎么吃的调料:黄油。适当加入适合自己量的黄油,有助于食材味道的综合、提鲜的作用。但是 旺旺ss1630 一下说的都是通心粉,而我们所指的“面”就是我们大众经常吃到的 面食,所以呢,我个人的推荐呢,不多,大多还是 旺旺ss1630 一下说的搭配,然后通心粉换成我们中国大众的面食。做法:1、煮面:适量 碱面(弹力十足,口感上佳,有嚼劲),开水煮到8成,然后急速冰水冷却(内热外冷,可增加弹性)2、上锅炒:调料取自 旺旺ss1630 ,补充加入适当黄油。 完毕!欢迎追问。



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