如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化

2019-07-22 05:40

  刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉,并不是一开始就全部摆出来的。说到全套,很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面,而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以,在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设,可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一组的刀与叉的情况渐少,仅吃2-3道前菜的人愈来愈多,而刀叉也并不随之变换,大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙),并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状,不论是哪一家餐厅大致上都一样,不过鱼类料理所使用的刀,往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近,与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势,且比这宽度更宽的也很常见,也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外,还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组,放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上,使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。

  摄影师Gabriele Dabasinskaite大约从6年前开始接触摄影,发现这条摄影之路仅仅是因为她自己当了母亲。“我相信幸福有许多面孔,成为母亲对我来说就是其中之一。”

  刀叉平行摆放:表示Finished ,刀叉无论是纵向还是斜着平行摆放,都是示意服务员完成就餐。

  但近几个年代以来,随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融,东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点,并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等,w66利来,西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化,但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。

  捞起鸡翼后,便到了调制“瑞士汁”这一关键步骤。在锅内倒入400毫升水,然后放入桂皮1粒、香叶3片、完整的八角2粒,煮20分钟后,将火收小,放入砂糖2茶匙,冰糖6两,盐2茶匙,鸡粉少量。“冰糖有清甜的味道,与添加蔗糖做出来的菜味道不同,所以这道菜一定要用冰糖。”叶桓说。放完以上调料后,再放入老抽进行调色。水煮开后,将火收小,焗8-10分钟,再大火收汁,最后放入豉油。叶桓提醒:豉油放太早的话,鸡翼吃起来偏酸,口感欠佳,所以要最后放豉油。

  回顾在美国的四年大学,张云倩说,四年来也成就了一个不一样的自己。很多在高中没有被发现和承认的价值在这个陌生的环境里得到了肯定,从而令她获得了更多的自信。她说,自己在初中高中喜欢参加演讲、朗诵比赛,但是老师不认为这是重要的能力,但是,在大学中她的这个能力就受到了认可。在国内时,如果英语语法不过关难以获得高分,但是出国读大学时才发现,大家并不以口语来衡量英语水平。

  



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846